節錄自005 期
1986.02.20
釋見諦
探尋我看過堂用齋2
咀嚼著飯粒的馨香
菜餚的原味，自己
面對自己生命生存的意義，
完全放下的用一餐。誰說
這不是享受中的享受?
情調中的情調?
中國是講究吃的民族，尤其注重的是吃法----烹調法的藝術。佛教是追求解脫的宗教；凡是舉手投足都與道相應，甚至吃法----飲用之儀也與一般「享用」回異，佛門吃飯的特殊儀軌曰「過堂」。
過堂就是上齋堂飲食，若將佛家過堂與一般人的吃飯比較，那真是誰也比不上誰︰
一般人講究享受，吃飯時何妨輕鬆，可以站，可以蹲，無奇不有；現代人人更是夾著電視節目當菜吃，滿席盛饌，所謂滿席盛饌是活魚三吃，醉蝦生剝，脆皮全雞，乳鴿活烤等血淋淋的情調，豬腳猴腦也都列入氣氛，還要談天說笑，推禮讓揖，飲酒劃拳，有的還要佐以音樂，配以燈光，總是使自己在這頓飲食上，眼耳鼻舌身意六根六識恣情享受。
盡管大家都明白挑食不好，可是物質充裕，經濟富庶的風氣使然，廣告宣傳的帶動可以取代傳統的社會道德觀念，因此「沒有xx我就吃不下。」「xx新配方最開胃」在吃的揀擇上，大家競相表現「腑臟文化」、「感官文化」。以上都是佛門所比不上一般人的地方。
過堂最大的特色是莊嚴，其嚴肅的氣氛不下於上殿，碗放在碗該放的地方，盤、筷亦不得無由地亂放亂比，如同大殿排班一樣，假使你隨便的話，不是沒得吃就是撐得受不了----誰叫你把碗盤放錯了 ?行堂師完全依照吩咐。
其次，你可以安坐得像古時帝王，不用走動，不費口舌，天塌了都不必睬。你旁邊坐的是誰 ?他吃的是什麼 ?全都不必去觀照，完全放下。僧家的清茶淡飯是平等的，你沒有機會表現我相、人相、優越感，因為生理的營養與心靈的滋養都要重視才是健康的享受。咀嚼著飯粒的馨香，菜餚的原味，自己面對著自己生命生存的意義，完全放下的用一餐。誰說這不是享受中的享受 ?情調中的情調 ?
或許你要反對說：「人生難得幾回醉」，何必這般刻苦呢 ?的確，追求快樂是人們共同的理想，可是什麼是真正的快樂幸福呢? 若以為縱情享受物欲，盡在聲色犬馬上打轉是最大快樂，是社會的最大進步，那麼社會的侈靡虛浮何致於如此之盛，人們的受苦焦慮又何以如此之熾，事實告訴我們，快樂。幸福、安祥與和諧是必須透過煩惱的解脫放下----在任何時刻，將佛法在心中停住, 就是吃飯的時間也不例外。
由過堂用齋使我想到：文化的復興，民族精神的再建，社會道德的重整，該從何處著手 ?是值得我們當前深思的課題。
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