在齋堂內，也似在大殿中一般，每一個人都在那東西相向的狹長桌邊各有其位次。序職愈高，則愈坐近後邊中央，方丈所坐的台階，在一尊低佛像後面。僧眾需等方丈到來，起立以表尊敬。可是他們卻未能開始喫那些行堂已經替他們盛在碗內的食物。他們要先誦供養咒，然後侍者從佛像前碗內取七粒米，放在庭院中一個廊柱的小木板上。他彈指令餓鬼們知道未曾將彼等忘記。在諸有情中，餓鬼乃大多數禪門正統信徒所要超度的—施彼等食，為彼等說法，且以佛門行事之功德迴向給彼等，使彼等早日投生人間，甚或往生西方極樂世界。……施了餓鬼之後，等待著的僧眾才可以開始喫早粥。在站於大門邊，僧值的注視之下，他們喫得很快，也很小心，而僧值則看看食物是否公平地都分配到。任何人若須添粥，可將碗推向桌前，而用筷子指著要盛到如何滿。所盛的第一碗可以剩下一些不喫，但第二碗因為是自己要添的，則必須完全喫完。